羅湖區(qū)2011年住宿餐飲消費市場發(fā)展情況分析

　　鄭小玲

　　2011年，羅湖區(qū)住宿餐飲消費市場實現(xiàn)零售額93.09億元，比2010年的80.25億元增加了12.84億元，同比增長16.0%，同比增幅提高4個百分點。全年全區(qū)住宿餐飲行業(yè)實現(xiàn)增加值31.21億元，比2010年30.18億元增加了1.03億元，同比增長3.4%。

　　一、發(fā)展概況

　　2011年，我區(qū)以建設國際消費中心為目標，以大運會舉辦為契機，積極引導轄區(qū)住宿餐飲企業(yè)改進設備、裝潢更新，由政府出資對符合條件的酒店外立面進行裝修美化，全面提升了羅湖區(qū)住宿餐飲行業(yè)的整體軟硬件設施，有效提高了行業(yè)服務水平。大運期間，羅湖轄區(qū)有12家酒店作為官方指定入住酒店，共接待大運客人9008人次，包括以俄羅斯第一副總理舒瓦洛夫為首的27屆喀山大運會代表團，中國臺灣國民黨榮譽主席連戰(zhàn)在內(nèi)的港澳臺貴賓團，新華社、中新社、中青報等國內(nèi)外各大媒體以及各國技術官員等，贏得了各方參會者及游客的贊譽。

　　二、主要特點

　　2011年，在國家擴內(nèi)需促增長政策推出、大運會成功舉辦、商業(yè)基礎設施不斷完善、假日經(jīng)濟及各種節(jié)慶活動、商業(yè)片區(qū)聯(lián)合促銷等多重因素的綜合作用下，羅湖區(qū)住宿餐飲消費市場呈現(xiàn)出興旺繁榮的發(fā)展態(tài)勢。

　?。ㄒ唬┫揞~以上企業(yè)快速發(fā)展。2011年，羅湖區(qū)限額以上住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入77.87億元,同比增長22.9%。其中，限額以上住宿業(yè)法人企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入25.85億元,同比增長22.3%；限額以上餐飲業(yè)法人企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入52.02億元,同比增長26.8%。住宿餐飲限額以上企業(yè)不僅雙雙實現(xiàn)2位數(shù)的增長，而且同步達到20%以上的高幅度增長。

　?。ǘ┲攸c企業(yè)規(guī)模效應進一步增強。2011年，全區(qū)前20強住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)實現(xiàn)營業(yè)收入46.68億元,同比增長32.3%，占全區(qū)限額以上住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)總營業(yè)收入的60.7%，同比增幅增加了4.4個百分點，比全區(qū)限額以上住宿餐飲法人企業(yè)營業(yè)額增幅增加了9.4個百分點。大型住宿餐飲業(yè)法人企業(yè)的規(guī)模效應進一步增強，對全區(qū)住宿餐飲業(yè)的發(fā)展影響力不斷增加。

　?。ㄈ┻B鎖企業(yè)加速網(wǎng)點擴張。2011年，轄區(qū)住宿餐飲法人連鎖企業(yè)有不同程度的擴張，主要表現(xiàn)在單店營業(yè)面積的擴張和經(jīng)營網(wǎng)點的擴張。其中，百勝餐飲(深圳)有限公司全年新增加營業(yè)網(wǎng)點36家，營業(yè)額同比增長31.3%；深圳真功夫餐飲管理有限公司全年新增加網(wǎng)點5家，營業(yè)額同比增長83.0%。轄區(qū)內(nèi)住宿餐飲法人連鎖企業(yè)的快速成長不僅增加了企業(yè)自身的競爭力，而且對我區(qū)品牌企業(yè)的建設，提高羅湖區(qū)國際消費中心的聲譽帶來很好的廣告效應。

　?。ㄋ模┢髽I(yè)經(jīng)營效益有所好轉。 2011年，全區(qū)住宿餐飲業(yè)實現(xiàn)增加值31.21億元，同比增長3.4% 。其中，限額以上住宿餐飲企業(yè)實現(xiàn)增加值25.97億元,同比增長12.7%；營業(yè)利潤虧損企業(yè)71家,虧損面達36.0%，和去年基本持平；企業(yè)平均利潤總額為153萬元,同比增長3.4%，企業(yè)經(jīng)營效益略有好轉。

　?。ㄎ澹┎惋嬈髽I(yè)集聚經(jīng)營更為明顯。除東門、萬象城、人民南這些原有的餐飲集聚片區(qū)外，這兩年我區(qū)新增了喜薈城和京基兩大中高檔餐飲集聚區(qū)。這些餐飲企業(yè)有些是自發(fā)集聚形成,有些是依托全區(qū)商業(yè)片區(qū)的規(guī)劃推動形成。這些成行成市、檔次分明的餐飲網(wǎng)點集聚，對我區(qū)各個功能片區(qū)的繁榮發(fā)展起到了很好的推動作用。

　?。┓账斤@著提高。2011年，羅湖區(qū)餐飲企業(yè)和酒店以大運會為契機，在政府的支持下積極翻新經(jīng)營網(wǎng)點，更新操作設備，并建立了直接對接的農(nóng)產(chǎn)品供應基地。企業(yè)的軟硬件設施不斷完善，服務能力和水平顯著增強，為企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新的活力。

　　（七）食品價格的上漲助推營業(yè)額增長。2011年深圳CPI同比上漲5.4%，比上年3.5%的漲幅高出1.9個百分點，八大類商品和服務項目都有不同程度上漲。其中，食品類價格漲幅達11.9%，成為價格總水平上漲的主要推手，食品價格的大幅上揚在很大程度上助推了餐飲業(yè)營業(yè)額的上升。

　　三、存在問題

　?。ㄒ唬〤PI持續(xù)高位運行，增加了企業(yè)的經(jīng)營困難。2011年，CPI數(shù)據(jù)呈現(xiàn)“前高后低”走勢。盡管10-12月CPI漲幅有所回落，但仍然處于高位運行態(tài)勢，特別是食品類漲幅分別為12.5%、12.4%和12.3%，處于兩位數(shù)的快速增長。消費品價格持續(xù)高位運行直接擠壓了住宿餐飲企業(yè)的經(jīng)營利潤，給住宿餐飲企業(yè)的經(jīng)營帶來困難。

　?。ǘ┦称钒踩珕栴}仍然堪憂。近年來，層出不窮的食品安全觸目驚心，嚴重打擊了消費者的信心。農(nóng)藥殘留、地溝油等的出現(xiàn)使消費者對在外面就餐產(chǎn)生了心理陰影，對餐飲業(yè)發(fā)展帶來了消極影響。據(jù)相關媒體報道，基于品種多樣化、人民幣升值和食品安全等因素，許多深圳人選擇到香港進行消費。僅2011年，深圳人到香港的購物額就達到200億元，消費資源外流現(xiàn)象需要引起政府關注。

　?。ㄈ└叨司频晖|競爭激烈。2011年，深圳市共有五星級酒店23家,我區(qū)實有五星級酒店7家,占全市的30.4%。龍崗區(qū)借大運會的舉辦按五星級酒店標準新建酒店5家，加上已經(jīng)開業(yè)的2家，該區(qū)現(xiàn)有7家五星級標準的酒店，和我區(qū)數(shù)量持平，高端酒店同質競爭不斷增強。目前，與其他區(qū)五星級酒店橫向對比，我區(qū)除君悅、瑞吉兩所酒店外，其它五星級酒店均建立時間較長，設施相對陳舊，且缺乏歷史悠久的國際頂級高端酒店品牌的吸引，對顧客缺乏吸引力。

　　四、對策建議

　　一是對轄區(qū)內(nèi)重點企業(yè)加強監(jiān)測調研，及時了解企業(yè)的經(jīng)營狀況，為企業(yè)做好服務；加快推進營業(yè)稅改增值稅試點改革,進行結構性減稅,促進企業(yè)的良性健康發(fā)展。

　　二是加強食品安全監(jiān)管。食品安全問題一直層出不窮，加上海外代購額每年的迅猛增長，深圳消費源的流失近年來有不斷加大的趨勢，政府相關職能部門應進一步嚴格規(guī)范食品安全標準，加大對食品安全監(jiān)管的工作力度。

　　三是加大國際消費中心的建設力度。高端酒店應該說是國際消費中心的必要條件，建議引進或由原有酒店升級為國際頂級奢侈品牌酒店。一個國際知名的時尚城市，必然是頂級奢侈品牌酒店林立的城區(qū)，它對城市消費的升級，提升整個城市的時尚品位有深刻意義。

　　五、2012年住宿餐飲消費市場發(fā)展展望

　　2012年，住宿餐飲消費市場很難延續(xù)2011年的高速增長,平穩(wěn)發(fā)展應該是2012年住宿餐飲消費市場的主基調，主要原因有以下幾個方面：

　　積極因素：（1）在“十二五”規(guī)劃中,《政府工作報告》提出“構建擴大內(nèi)需長效機制,促進經(jīng)濟增長向依靠消費、投資、出口協(xié)調拉動轉變”，重點強調“堅持擴大內(nèi)需，充分發(fā)掘我國內(nèi)需的巨大潛力”。在規(guī)劃中還提出了具體的目標：“中國個人消費占GDP的比重由目前的36%上升至2015年的42%-45%”?？梢钥闯?，擴大內(nèi)需，刺激消費將是國家在較長時期內(nèi)的重要政策，這對消費市場持續(xù)發(fā)展將起到很大的促進作用。（2）居民收入持續(xù)增長。2011年我區(qū)居民人均可支配收入同比增長13.2%，高于轄區(qū)GDP增長速度5個百分點。在國家大力提高居民收入水平的政策支持下，預計2012年居民收入將會持續(xù)增長，這也是保證消費市場持續(xù)發(fā)展的根本因素。（3）國家持續(xù)調控房價，不斷完善社會保障體系，強化對收入分配的再調節(jié)，縮小收入差距等措施對消費力的釋放也將起到的很好的作用。

　　消極因素：（1）2008年國家為刺激經(jīng)濟增長投資4萬個億，這些投資主要用于重大基礎設施、保障性住房、農(nóng)村民生工程等方面，對經(jīng)濟產(chǎn)生了很大的拉動作用?，F(xiàn)救市計劃已基本收尾，對消費的拉動作用已逐漸減弱；（2）目前，國家經(jīng)濟處于轉型時期，宏觀政策鼓勵企業(yè)轉型升級，企業(yè)發(fā)展正從傳統(tǒng)的來料加工、勞動力集中型向高新高附加值的現(xiàn)代服務業(yè)等轉變。企業(yè)的轉型升級，帶來了勞動力的結構性剩余，就業(yè)形勢不樂觀對消費市場帶來負面影響。（3）股票市場的持續(xù)低迷打擊了居民的消費信心。股票市場在一定程度上是經(jīng)濟變化的晴雨表，從去年開始，股票市場一直處于低迷狀態(tài)，這不僅影響了居民對經(jīng)濟發(fā)展的信心，更直接影響到居民手中有價證券的價值，對居民的消費行為帶來不利影響。